En hälsosam knöl

En hälsosam knöl
Potatis är världens fjärde vanligaste gröda efter vete, majs och ris, och mest potatis skördas i Ryssland, Polen och USA. Knölarna består i huvudsak av vatten och stärkelse, och är till 99,9% fettfria. Potatis är dessutom ett allsidigt födoämne med gott om c-vitamin, järn och proteiner. En enda knöl kan tillfredställa halva dagsbehovet av c-vitamin hos en vuxen, något som de spanska sjökaptenerna som seglade hem från Amerika med potatis i lasten noterade när skörbjuggen minskade bland besättningen. Faktum är att en människa överlever under många år på en ensidig kost av potatis och mjölk.

Näringstabell (per 100 g rå potatis)
  Rå potatis Potatis kokt med skal Potatis kokt utan skal, med salt
Energi, exkl.fibrer 306 kJ (73 kcal) 352 kJ (84 kcal) 354 kJ (85 kcal)
Vatten 79,6 g 76,8 g 76,8 g
Kostfibrer 1,4 g 1 g 1 g
Protein 1,8 g 1,5g 1,6g
Fett, totalt 0,1 g 0,1 g 0,1 g
Kolhydrater 16,1 g 19 g 19 g
Natrium 2mg 12 mg 133 mg
Kalium 468 mg 455 mg 340 mg
Kalcium 4 mg 7 mg 6 mg
Magnesium 24 mg 22 mg 20 mg<
Järn 0,48 mg 0,7 mg 0,7 mg
Zink 0,4 mg/td> 0,3 mg 0,3 mg
Selen 0,1 g 0,1 g 0,1 g
Riboflavin 0,05 mg 0,02 mg 0,02 mg
Niacin 1,7 mg 1,5 mg <1,3 mg
Niacin ekv. 2,1 mg 1,8 mg 1,6 mg
Askorbinsyra 11 mg 10 mg 7 mg
Kolesterol 0 mg 0 mg 0 mg


Vi samarbetar med